- Préparation: 30 min
- Cuisson: 30 min
- Temps total: 60 min
- Difficulté : moyenne
- Portion de 12 cakes
- 1 carotte (150 g)
- 150 g de beurre ramolli
- 250 g de sucre glacé
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 c.à c. de levure chimique
- 1/3 c. à c. de cannelle
- 1 orange
- 1 citron
- 40 g de noix de coco
- 1 c. à c. de sel
Préparation:
Laver l’orange et piquer la avec une fourchette à plusieurs endroits.
Cuire l’orange dans de l’eau salée, à couvert, pendant environ 40 minutes après ébullition.
Le sel enlève l’amertume de l’orange.
Dans un saladier mélanger le beurre ramolli avec 150 g de sucre glacé.
Commencer avec une cuillère, pour éviter que ça ne gicle partout puis continuer au fouet électrique, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter les œufs un par un.
Dans un saladier mélanger la farine tamisée, la levure chimique et la cannelle.
Verser petit à petit la préparation liquide dans la farine en mélangeant au fouet électrique.
Éplucher la carotte et râper à la râpe fine.
Ajouter les carottes dans la pâte et mélanger.
Sortir l’orange de la casserole, couper en morceaux et retirer les pépins.
Mixer l’orange.
Ajouter l’orange dans la pâte et bien mélanger.
Ajouter la noix de coco et mélanger une fois de plus.
Beurrer le moule.
Si le moule est en silicone, pas besoin de le beurrer, il faut juste le mouiller un peu.
Remplir les moules au 2/3 de la hauteur.
Enfourner à four chaud et à 180 °C pendant 30 minutes .
Sortir du four les cakes et laisser refroidir sur une grille.
Si vous voulez couvrir vos cakes d’un glaçage, dans un bol mélanger 100 g de sucre glacé avec 1 c. à s. de jus de citron .
Badigeonner les cakes froids avec le glaçage.
Déguster les cakes de carottes avec un bon café.
Bon appétit !