Varènékés-raviolis au chou – Вареники з капустою

Préparation : 50 min

Cuisson : 55 min

Temps total : 1H 45 min

Portion de 65 varènékés

	Ingrédients: – chou blanc (1 kg) – 2 oignons – 500 g de farine de blé – 150 ml de lait tiède – 100 ml d’eau – 2 gousses d’ail – 2 feuilles de laurier – 6 c. à s. d’huile d’olive – sel, poivre
	Préparation : Enlever délicatement les deux premières feuilles de chou (parce qu’elles sont sales) et râper le choux en fines lanières.
	Éplucher et ciseler un oignon.
	Faire revenir l’oignon dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.
	Ajouter le chou, les feuilles de laurier, le sel et le poivre et laisser cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes.
	Quand le chou a diminué de volume, verser 50 ml d’eau chaude, ajouter l’ail écrasé, baisser le feux, fermer le couvercle et laisser mijoter 20 minutes.Sortir du feux et laisser refroidir.
	Préparation la pâte Dans un grand saladier déposer la farine tamisée avec une pincée de sel et au centre verser 150 ml de lait et 50 ml d’eau .
	Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez souple.La pâte ne doit pas coller,si c’est le cas, rajouter un peu de farine.
	Saupoudrer le plan de travail avec de la farine.Couper la pâte en deux et étaler là de jusqu’à ce qu’elle face 1,5 mm d’épaisseur.
	A l’aide d’un verre de 6 cm de diamètre découper la pâte en cercle.
	Aplatir un peu chaque rond avec le rouleau.
	Déposer une cuillerée à café de chou au centre de chaque cercle.
	Replier en deux et presser les bords pour bien les souder et éviter que la farce ne s’échappe durant la cuisson.
	Vous devez obtenir des varènékés comme ça, en forme de petits croissants…
	Plonger la moitié des varènékés dans un grand volume d’eau bouillante et légèrement salée.
	Remuer délicatement avec une cuillère en bois pour qu’ils ne se collent pas entre eux.
	Quand ils remontent à la surface, continuer à les cuire pendant 8-10 minutes.
	Les égoutter.
	Faire revenir l’oignon dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
	Verser par dessus les varènékés et mélanger délicatement.
	Servir immédiatement.
Bon	appétit !