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Cette soupe traditionnelle ukrainienne est la préférée de mes filles Préparation : 15 min Cuisson : 1H 30 min Temps total : 1H 45 min Pour 6-8 personnes |
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Ingrédients :– 300 g viande de porc (échine)– 100 g de sarrasin– 2 pommes de terre (300 g)– 1 carotte (150 g)– 1 oignon (150 g)– 1 branche de céleri– 1 gousse d’ail– 2 branches de persil– 2 feuilles de laurier– 1 c. à s. d’huile d’olive– sel,poivre
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Préparation :
Laver,sécher et couper la viande en petits morceaux. |
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Mettre dans une marmite, couvrir avec 2 litres d’eau froide et porter à ébullition . |
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Écumer et rajouter le céleri . Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant environ 1h10. |
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Éplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre. |
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Faire revenir le sarrasin à la poêle (sans huile) afin de relever le goût. |
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Éplucher et ciseler l’oignon. |
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Éplucher et râper la carotte. |
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Dans une poêle faire revenir l’oignon avec 1 c. à s. d’huile d’olive pendant 4 minutes. |
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Rajouter les carottes et prolonger la cuisson pendant 6 minutes. |
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Plonger les pomme de terre dans la marmite, saler et laisser cuire 5 minutes après ébullition. |
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Rajouter le sarrasin et prolonger la cuisson de 10 minutes. |
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Rajouter les carottes-oignons et cuire 5 minutes de plus. |
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Laver et hacher finement le persil. |
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Rajouter le persil,les feuilles de laurier,l’ail écrasé et le poivre. Laisser cuire 5 minutes de plus et éteindre le feux. |
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| Bon | appétit! |