- Préparation: 20 min
- Cuisson: 40 min
- Temps total: 60 min
- Difficulté : facile
- Pour 6-8 personnes
- 400 g de citrouille
- 1 boite de 400 g de haricots rouges
- 1 boite de 400 g de tomates pelées au jus
- 1 oignon
- 1 carotte
- 4 petites pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 3-4 branches de persil
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation:
Éplucher et couper en petits dés les carottes.
Éplucher et ciseler finement l’oignon.
Éplucher et couper en gros cubes la citrouille.
Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre .
Faire revenir les carottes et les oignons avec de l’huile d’olive pendant 3-4 minutes.
Ajouter la citrouille et prolonger la cuisson 5 minutes de plus.
Mélanger de temps en temps.
Passer les tomates avec le jus à la chinoise.
Verser les tomates dans la casserole.
Verser 1l d’eau chaude, ajouter les pommes de terre , la branche de céleri, saler et poivrer suivant votre gout.
Cuire 25 minutes de plus. .
Ajouter les haricots rouges et cuire 2 minutes de plus.
Sortir du feu la soupe, ajouter l’ail écrasé et le persil finement haché.
Laisser se reposer la soupe avant de servir.
Bon appétit !