- Préparation: 25 min
- Cuisson: 65 min
- Temps total: 90 min
- Pour 4-6 personnes
- 600 g de sauté de porc
- 1 tomate moyenne
- 1 oignon
- 6-7 pommes de terre (700 g)
- 3 carottes (300 g)
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à s. de farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à c. d’herbe de Provence
- 1 c. à c. d’épice pour viande (oubliées sur la photo)
- persil
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
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9919 Préparation: Couper la viande en morceaux de 3 cm de côté.
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Peler et émincer finement l’oignon, éplucher et couper en rondelles les carottes, couper en gros cubes la tomate, éplucher et couper également en cubes les pommes de terre.
9922 Faire revenir la viande dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive durant environ 5 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
9924 Ajouter l’oignon et cuire 3 à 5min de plus.
9926 Saupoudrer d’épices à viande, saler et poivrer légèrement. Bien mélanger.
9928 Dans un faitout ajouter la viande, la couvrir avec 750 ml d’eau chaude et remettre sur le feu.
9930 Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse faire dorer la farine en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur café au lait. Cela permettra de donner une « jolie couleur » à la sauce.
9932 Diluer la farine dans 50 ml d’eau chaude.
9933 Verser délicatement la préparation dans la viande et bien mélanger.
9935 Ajouter les carottes, les tomates, la branche de céleri, les feuilles de laurier, les herbes de Provence. Couvrir le faitout et laisser mijoter 30 min en mélangeant de temps en temps. Il est possible d’ajouter des champignons et/ou des olives vertes ainsi que de remplacer la tomate par du vin blanc ou du jus de citron.
9936 Ajouter les pommes de terre et l’ail écrasé. Saler et poivrer un peu plus si c’est nécessaire et prolonger la cuisson de 25 min.
9938 En fin de cuisson ajouter le persil finement haché.
9939 Servir et déguster chaud !
Bon appétit !