Galettes de gitans – Placek cyganski

Préparation: 30 min

Cuisson : 1h 15

Pour 5-6 personnes ( 9 galettes )

	Ingrédients : – 700 gr de viande de bœuf ( filet ou rumstecks ) – 500 gr de poivrons ( 4 ) – 350 gr d’oignons ( 3 ) – 1.2 kg de pommes de terre ( 6-7) – 5 cuillères à soupe de farine – 1cuillère à soupe de crème liquide – 1 oeuf – 1 cuillère à soupe de concentré de tomate – 3 gousses d’ail – 3 feuilles de laurier – piment rouge – sel, poivre
	Préparation: Couper la viande en lanières de 5 cm de longueur, dans le sans des fibres .
	laver les poivrons et épépiner les . Couper les en lamelles de 7 cm sur 1 cm environ .Eplucher 2 oignons et couper les en demi-rondelles .
	Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle .
	Faire roussir à feu très vif les morceaux de viande saupoudrés de 2 cuillères à soupe de farine en mélangeant bien .
	Ajouter les oignons dans la poêle et faire cuire 4 min de plus en mélangeant .
	Ajouter les poivrons et prolonger la cuisson 5 min .
	Transvaser dans une sauteuse et verser 500 ml d’eau chaude .
	Ajouter l’ail en petits morceau, le laurier, le concentré de tomate, le sel et le poivre . Mélanger .
	Baisser le feu au minimum et couvrir . Laisser cuire environ 50 min en mélangeant de temps en temps .
	Ajouter une petite pincée de piment rouge . Laisser cuire 10 min de plus sans couvrir .
	Préparation des galettes:Laver, éplucher et râper finement avec un robot les pommes de terre ( petits trous ) . Laver à grande eau la pomme de terre râpée pour enlever l’amidon . Laisser s’égoutter 2-3 min dans une passoire .
	Mettre dans un grand saladier la pomme de terre râpée, un oignon finement haché, un œuf, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de crème liquide, le sel et le poivre . Mélanger bien .La préparation doit être cuite immédiatement pour éviter qu’elle ne noircisse .
	Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle .
	Verser une grande louche de préparation dans la poêle .Faire cuire 4 min à feu moyen .
	Retourner la galette et laisser cuire 4 min de plus .
	Déposer la galette chaude dans une assiette et déposer 2 cuillères à soupe de viande par dessus .
Bon	appétit!